Ar ko ir lieliski korejiešu korndogi? Tā ir kā balta lapa kulinārajiem atklājumiem
Svarīgie korndogi. Dienvidkorejas virtuve ir slavena ar savu eksperimentālo dabu: košas sastāvdaļas, netradicionālas kombinācijas un mundra šķipsniņa garšvielu. Pateicoties tam, korndogs arī ir ieguvis ielas ēdiena zvaigznes titulu.
Nedaudz par vēsturi. Korndogu dzimtene ir ASV. Pēc vienas no versijām, tirgotājs Karls Flečers vēlējās, lai gadatirgus apmeklētāji varētu mierīgi pastaigāties un vienlaikus baudīt hotdogus. Tad arī radās doma iemērkt desiņu uz kociņa mīklā un apcept fritējot – lai ēdiens būtu ērts baudīšanai kustībā.
Nosaukums – vienkārši. No latīņu valodas “corn” nozīmē “kukurūzas”, bet “dog” – gandrīz kā “desiņa”. Vācijā garas un plānas desiņas dēvēja par “taksīšu desiņām” analoģijā ar izstiepto suņa ķermeni.
Tradicionālā recepte
Korejiešu versijā tiek izmantota kviešu vai rīsu mīkla, kas piešķir vieglu tekstūru un īpašu kraukšķīgumu. Tad tā tiek apviļāta pankūku rīvmaizē, kukurūzas pārslās un cepta fritējot. Gatavo, vēl karsto ēdienu pārkaisa ar cukuru, lai panāktu garšu līdzsvaru!
No klasikas līdz avangardam. Īpaši ir tas, ka tieši Korejā šis ēdiens ieguva jaunu elpu un daudzveidīgas pagatavošanas versijas:
-Siera korndogi ar izstiepjamu mocarellu vai čedaru pildījumā.
-Gamdža korndogi – rīvmaizes vietā desiņu mīklā pārkaisa ar smalki sagrieztiem frī kartupeļiem.
-Rāmen korndogi – te panējums tiek gatavots no nūdeļu drupačām, kas piešķir izteiktu kraukšķīgumu.
Rāmen korndogs, gamdža korndogs, siera korndogs – svarīgie korndogi. Mēs nolēmām paskatīties uz šo ēdienu no cita skatupunkta – padarīt to sātīgāku un iespaidīgāku. Trīs lielas un maigas desiņas no liellopa un putna gaļas iemērcam mīklā, apviļājam pankūku rīvmaizē un apcepam līdz zeltainai garoziņai.
Lasi vēl: Sīpollociņu sezona ir klāt – dalīšos ļoti interesantā receptē kā tos pagatavot ziemai
Pasniegšana – īsts baudījums: uz zeltaini apceptu frī kartupeļu spilvena liekam sulīgus un kraukšķīgus korndogus. Pievienojam aromātisku ķiploku mērci, saldeno unagi un pikanto sriracha. Noslēdzam kompozīciju ar sezamu, ķīniešu pipariem un zaļajiem lociņiem.
Sanāca īsts baudījums! Kamēr nepamēģināsiet – neuzzināsiet 😉
